首届“中国孔府菜”培训班，扬帆起航

发布日期：2019-06-22

食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

——《论语•乡党》

    为了将孔子的饮食理念及孔府菜传递出去，让更多的人了解鲁菜、了解孔府菜，真正的让孔府菜走出山东、 走向全国、走向世界，由山东省旅游饭店协会、济宁市旅游饭店协会、济宁市烹饪餐饮业协会和东方儒家酒店集团联合举办的首届“中国孔府菜”培训班，定于7月5日-7月9日在山东曲阜举办。

孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。

首届“中国孔府菜”培训班

研修时间

2019年7月5日-7月9日

研修地点

曲阜东方儒家花园酒店

     泗水万紫千红御温泉度假酒店     

 主讲老师 

张  立

济宁市旅游饭店协会副会长 

中国孔府菜传承与发展联盟副会长

中国孔府菜国宴大师

中国孔府菜标准化委员会副主任

东方儒家酒店集团顾问

彭文瑜

中国非物质文化遗产传承人

孔府菜大师

刘艾香

中国烹饪协会“中国烹饪大师”

中国烹饪协会全国烹饪大赛专业评委

三获全国烹饪大赛面点金奖

山东省商业职业技术学院原酒店管理系教授

曾历任山东银座泉城大酒店餐饮总监

山东德州皇明集团太阳谷微排国际酒店总经理

现任职于东方儒家酒店集团

魏秀民

中国孔府菜大师

颜  强

中国孔府菜国宴大师

荣获上合峰会优质服务奖

孔府菜特殊贡献奖

参与2018青岛上合峰会国宴接待

中国外交部蓝色大厅山东全球推介会孔府菜提供   

行程安排