杭帮菜介绍

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，造型精致，且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。

 

叫花童子鸡

据传，古时由于封建王朝战乱暴政，不少百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有个流落到江南的叫花，在饥寒交迫中昏倒，难友为他搞来一只小母鸡。可苦于没有炊具，急难中，便仿效烤红薯的方法，用烂泥把鸡包起来，放入篝火中用柴草煨烤泥团，使其成熟，意外地发觉此鸡异香扑鼻，十分好吃。从此，这一别致的煨烤法便传开了。杭州厨师吸取中不断加以改进，采用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中填料，进行精细加工，使烤鸡香醇透味，终于成为人们喜欢的传统名菜。

 

东坡肉

　　钱塘人家川浙汇的东坡肉，以薄皮嫩肉用名酒焖制，色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口，滋味非凡，回味无穷，被广大消费者誉为苏州最好吃的东坡肉。 钱塘人家川浙汇于2009年携手两位国家特一级厨师，隆重推出“绝对杭帮菜”系列新菜，以绝对地道的杭帮菜和绝对实惠的价格在苏城餐饮独树一帜，成为品尝地道杭帮菜的不二之选。